Salentein Reserve Chardonnay

Varietal:  100% Chardonnay / 95% La Pampa – 5% Finca San Pablo

Cosecha: 2013 

Región: Valle de Uco-Tunuyán-Mendoza

País de Origen: Argentina

Enólogo: José Galante

Graduación alcohólica / Alcohol: 13.5

Acidez g/L Tartárica: 5.78

Azúcar residual g/L: 2.8

pH: 3.46

Las uvas se cosecharon manualmente y se transportaron en bins de plástico de 400 kg.

Para la elaboración se siguió el protocolo del método oxidativo. Se efectuó prensado de los racimos enteros y un desborre previo a la fermentación. La fermentación del mosto se realizo en barricas de roble francés a una temperatura de 18/20 grados centígrados, desarrollándose con absoluta normalidad, una vez finalizada se realizó trabajo de borras y el vino terminado permaneció durante 6 meses en contacto con el roble.

El 60% de los componentes realizó la fermentación maloláctica.