Kaiken Obertura Cabernet Franc

Todas las uvas utilizadas en nuestro KAIKEN Cabernet Franc se cosechan a mano en cajas de 10 kilos que permiten mantener la calidad de la uva y no dañar los granos en el proceso. Una vez recibidas en la bodega, las uvas son seleccionadas en forma manual eliminando cualquier elemento que pueda ir en desmedro de la calidad del vino final. El mosto es fermentado en cubas pequeñas que permiten llevar el proceso de fermentación de excelente forma preservando las características y calidad que el viñedo imprime en las uvas. La vinificación se extendió por aproximadamente un mes. El proceso se inicia con una maceración pre-fermentativa a 5ºC que se extiende por un período de 5 a 7 días. Tras la maceración pre-fermentativa se realiza la fermentación alcohólica, la cual se extendió por 7 días a temperaturas que fluctuaron entre los 25ºC y 30ºC, seguido de una maceración post-fermentativa que duró aproximadamente 14 días.