M. Chapoutier Schieferkopf Silvaner 2021

Variedad de uva

Sylvaner (escrito Silvaner en alemán).

Terroir

Arcillo-calcáreo sobre conchícola-calcárea que data del Triásico (235 a 245 millones de años). Clima semicontinental cálido, seco y soleado.

Cosecha

Vendimia mecánica por las mañanas.

Vinificación

Prensado directo (prensado neumático). Desfangado estático en frío seguido de fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16-20 °C).

Crianza

En depósitos de acero inoxidable sobre lías finas durante 3 meses.

Cata

Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.

Nariz: Notas florales (acacia) al principio; posteriormente, el vino se abre y revela notas más frutales (membrillo, melocotón).

Boca: Entrada amplia y suave, con acidez media. El paladar se estructura gracias a la frescura aromática. Notas de flores blancas en el final.

Este vino procede de la región de producción tradicional de Sylvaner, con escritos que datan de 1665. Se disfruta mejor con chucrut o una tarta flambeada.