En honor a Sir Henri Gaspard de Sterimberg, quien se retiró a la colina de Tain y fundó una ermita (Ermitage) para dedicarse a la oración y a la viticultura, dando origen al mítico pago de Hemitage, donde crecen uno de los syrah más renombrados del mundo.
Las uvas de Syrah son cosechadas a mano en cajas de 20 kg. provienen de un antiguo viñedo de Mainque de más de 50 años. Durante el llenado de la cuba se agregan en el fondo de la misma un 20% de racimos enteros.
Las uvas fermentan a una temperatura de 25 a 28 grados. Solo se realizan pisonages y remontajes muy suaves y se macera durante 12 días.
La fermentación malo láctica se lleva a cabo en barricas usadas 100 % francesas de 225 y 300 litros.
El vino reposa en estas mismas barricas durante 10 meses antes de su embotellado.
Producción anual: 1000 botellas de 750 ml y 75 magnum
De color rojo rubí, exhibe aromas ahumados, regaliz y frutos rojos silvestres, con notas especiadas y hierbas frescas. En boca es de paso ágil, con taninos sedosos y final largo.
Alc: 12,2 %
Total Ac: 5,8 g/l
pH: 3,5
