ORIGEN
IG San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco. 1400 m | 4593 ft.
EL LUGAR
Emplazado entre los 1200 y 1700 metros de altitud, y a tan solo 500 metros de distancia del frente montañoso, San Pablo tiene un clima frío y extremo, con temperaturas mínimas muy bajas.
En su paisaje abundan los árboles y arroyos, configurando un verdadero oasis en el pedemonte.
Sus suelos aluviales se originaron en el río Las Tunas y presentan una capa de gravas medianas cubiertas de calcáreo aproximadamente a un metro de profundidad.
COSECHA
La añada 2023 se presentó templada y muy seca, lo cual propició una excelente sanidad y calidad en las uvas. Es un año que se caracteriza también por los bajos rendimientos, consecuencia de una helada ocurrida en la primavera de 2022.
El conocimiento de cada uno de los lugares nos permitió definir con precisión el momento de cosecha para cada zona, siempre en búsqueda de la frescura, de la expresión de lugar y evitando la sobremadurez. Los vinos muestran una gran pureza y nitidez, con una acidez vibrante y enorme complejidad de aromas.
VINIFICACION
Prensado directo. Fermentación con levaduras nativas. Tanto la fermentación como la crianza se realizaron en vasijas de concreto. Sin fermentación maloláctica.
COMPOSICIÓN
VARIEDAD: 100% Riesling
ALCOHOL: 12,5% vol.
ACIDEZ TOTAL: 7,05 g/l
PH: 3,01
