Variedad:
Cabernet Sauvignon 100%
Origen:
40% Agrelo, Luján de Cuyo
40% Altamira, Valle de Uco
20% Vistalba, Luján de Cuyo
Selecciones masales con antigua carga genética. Viñedos plantados en alta densidad (7200 plantas por hectárea) con un rendimiento de 3 plantas por botella. Riego a manto. Mezcla de suelos franco arenoso, franco limoso y franco arcilloso.
Elaboración:
Cosecha: Manual, durante la primera quincena de marzo 2020. Recepción en la bodega en cajas de 18 kilos, selección simple.
Proceso: Maceración en frío durante 6 días a 10º C. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 30 días a 27-29º C en piletas de cemento sin epoxi con 4 remontajes diarios. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés de 500 litros de segundo uso durante 25 días. Crianza por 16 meses en las mismas barricas.
Embotellado: Diciembre 2021. Este vino no ha sido clarificado, estabilizado ni filtrado.
Certificaciones: Vino Vegano certificado por Liaf Control bajo el sello de Veg Argentina.
Parámetros:
Alcohol: 14,8%
Acidez total: 5,62 g/l
pH: 3,65
Azúcar residual: 2,37 g/l
Notas de Cata:
Nariz perfumada de esencia de violeta, lavanda y grosella negra, con buen cuerpo y taninos. Luce estructura y equilibrio. Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15º-18º C.
Enólogos: Héctor y Pablo Durigutti
