Salentein Reserve Magnum

VINIFICACIÓN

Se realizó maceración fría a 8-10°C durante aproximadamente 2/4días.

La fermentación se llevó a cabo a temperatura controlada entre 28-30°C, durante 7/10 días, se realizaron trabajos de remontajes y delestage. Posteriormente, la maceración continuó por 5/7 días más. Finalizada esta etapa, el vino se descubó. Un 60% del volumen fue trasegado a barricas de roble, el resto a tanque de acero inoxidable, donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.

DETALLES DE PRODUCCIÓN

• Tipo de levadura: Seca seleccionada e indígena.

• Maceración: 14/20 días

• Tiempo/Temperatura de Fermentación: 8/10 días aproximadamente a 28/30°C

• Manipulación Reductiva: N/A.

• Tiempo de Maduración: 12 meses aproximadamente, el 60% del vino.

• Tipo de Roble: 70% francés/30% americano.

• Tipos de Filtración: Gruesa en bodega, 0.65 micrones en fraccionamiento.

ANÁLISIS

• Graduación alcohólica / Alcohol: 14% vol.

• Acidez g/L Tartárica: 5.9

• Azúcar residual g/L: 2

• pH: 3.7