Proyecto Las Compuertas Blanco de Finca

CEPA: 90% Marsanne, 10% Semillón

ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas,

Luján de Cuyo, Mendoza.

ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.

AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2019.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas por

hectárea.

CONDUCCIÓN: espaldero bajo.

MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo,

poda guyot doble, riego por goteo.

SUELOS: franco arenoso con grava y

piedras en profundidad.

ELABORACIÓN

FECHA DE COSECHA: segunda quincena de

febrero de 2023. Ambos varietales

cosechados al mismo tiempo.

COSECHA: manual en cajas de 18 kg.

RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de

cemento. Las uvas se seleccionan,

despalillan y prensan con hielo seco

para bajar temperaturas y preservar el

jugo de la oxidación.

MACERACIÓN: en frío durante 10 horas a

8º C.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras

autóctonas en huevos de cemento sin

epoxi a temperaturas controladas entre

14-16°C durante 15 días.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: no se

realiza.

CRIANZA: en los mismos huevos de

cemento sin epoxi durante 12 meses.

EMBOTELLAMIENTO: abril de 2024.

PRODUCCIÓN: 3500 botellas.

ALCOHOL: 12,6% / Acidez total: 4.83

PH: 3.53 /Azúcar residual: 1.66

NOTAS DE CATA: amarillo claro con reflejos

verdosos. Aromas florales intensos, fruta

como pera, manzana, durazno. Boca de

cuerpo medio con textura agradable y

complejidad por su conservación sobre lías

finas. Los cítricos y el melón se combinan

con sutiles especias. Acidez equilibrada

que aporta frescura y longitud.

Recomendamos consumirlo a una temperatura

entre 9º y 11°C.

ENÓLOGOS: Pablo y Héctor Durigutti.