Las uvas de Pinot Noir provienen de antiguos viñedos de Mainque (80%) y San Patricio del Chañar (20%).
La cosecha se realiza a mano en cajas de 20 kg.
Durante el llenado de la cuba se agregan en el fondode la misma un 30% de racimos enteros.
Las uvas fermentan a una temperatura de 25 a 28 grados. Sólo se realizan pisonages y remontajes muy suaves y se macera durante 15 días.
La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas 100 % francesas (20 % nuevas).
El vino reposa en estas mismas barricas durante 10 meses antes de su embotellado.
Producción anual: 2500 botellas
De color rojo rubí. Elegante, sutil y floral. Exhibe bayas silvestres, rosas, granada, especias y notas minerales.
Alc: 12.7 %
Total Ac: 6,1 g/l
pH: 3,35
