FICHA TÉCNICA
Presenta un color amarillo dorado pálido con tonos verdosos. En aroma se sienten frutos negros tales como grosellas, y frutos secos acompañados de sensaciones lácticas. En boca es robusto y complejo conservando una frescura acompañada de notas de levadura, pan y pimienta blanca, lo que en su conjunto brinda una elegancia magnífica. Su burbuja es fina, cremosa y persistente, resaltando las cualidades antes descritas.
CORTE
80% Pinot Noir / 20% Chardonnay
LUGAR DE ELABORACIÓN
Valle de Uco. Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
90 meses sobre levaduras.
ELABORACIÓN
El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2ºC durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y es sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14 y 16ºC en tanques “vela” de acero inoxidable.
El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 36 meses.
ENÓLOGO
Pedro Rosell - Lorena Mulet