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DESCRIPCIÓN DEL VINO
Sin Azufre es un proyecto personal hecho a mano por el propio Piero. Es un experimento de hacer vino sin ciencia, usando solo los ojos, la nariz, la paleta y el razonamiento como herramientas. Estas uvas orgánicas y biodinámicas se cosechan de una sección especial del viñedo Cincuenta y Cinco. En barricas de 600L, la fermentación se inicia espontáneamente del día 3 al 5 de maceración. Las características de Sin Azufre son suaves, equilibradas, vivas, transparentes y extremadamente enérgicas con una mineralidad pronunciada y taninos suaves bien integrados. Se empareja universalmente.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Varietal: 100% Pinot Noir
Bodega: CHACRA
Crianza: 1 mes en depósitos de hormigón para un 46% y un 54% en barrica de roble francés