FICHA TÉCNICA
Nuestro proyecto en Patagonia pretende redescubrir y valorar una zona de gran potencial para variedades olvidadas. Buscamos que estas variedades se encuentren en viñedos viejos sobre pie franco a la orilla del Rio Negro. Las uvas se cultivan en forma orgánica naturalmente ya que el ecosistema de Patagonia lo permite.
PRODUCTOR
Matías Riccitelli Wines
LUGAR DE ELABORACIÓN
Allen, Río Negro, Argentina
CRIANZA / BARRICADO
12 meses el 100% del vino en barricas de roble francés de diversos usos.
TEMPERATURA DE SERVICIO
15°
ELABORACIÓN
La cosecha se realiza manualmente en pequeñas cajas de 20kg a fin de mantener la integridad de cada racimo. Se realiza una meticulosa selección a mano previa a la vinificación. Se elabora en pequeñas cubas de roble francés usando levadura nativa. Maceración pre fermentativa durante 5 días. Fermentación con 30% de racimos enteros a una temperatura de 26 a 28°C.
ENÓLOGO
Matías Riccitelli