DESCRIPCIÓN DEL VINO

Las uvas son desgranadas a mano, grano por grano. Esto implica un día entero de trabajo con 12 personas desgranando a mano, lo que una máquina puede hacer en sólo 10 minutos!.Las uvas se fermentan en pequeñas piletas de cemento de 2.500 litros y se dejan en remojo en frío durante unos 10 días. Luego se inicia la fermentación con levaduras naturales a medida que aumenta la temperatura poco a poco en las piletas. La fermentación se extendió durante 3 semanas, en las que se extrajo el color y los taninos utilizando el antiguo método "Pigeage" o método de "hundimiento" una o dos veces al día. Esta es la forma más suave de extracción en el proceso de vinificación. En Bodega Noemía, buscamos elegancia y delicadeza, sin exceso de extracción. Una vez terminada la fermentación, lo levantamos para colocar el vino en barricas nuevas de roble francés ciento por ciento, realizadas por los mejores toneleros de Francia. 

INFORMACIÓN TÉCNICA

Varietal: 100% Malbec
Añejamiento:18 meses en sus respectivas barricas.